Hôm nay ThinhDayBlog có một món kim chi mới cho bạn, làm từ hành lá. Nó được gọi là Pa-kimchi trong tiếng Hàn hoặc bạn có thể gọi nó là kim chi hành lá. Pa-kimchi rất thơm, nồng, cay, giòn và dễ làm hơn nhiều so với kim chi baechu truyền thống của Hàn Quốc (kim chi bắp cải napa). Bạn thực hiện với toàn bộ hành lá, cả phần trắng và xanh. So với kim chi cải thảo napa thì cách làm kim chi cải thảo rất dễ dàng vì bạn không cần nhiều nguyên liệu. Bạn sẽ không cần tỏi, gừng, củ cải và lá hẹ để làm kim chi bắp cải.
Hành lá được sử dụng cho món pa-kimchi ở Hàn Quốc là loại hành mỏng và dài và thường được bán theo từng bó lớn. Sau khi trộn với nước sốt kim chi, đôi khi tôi làm một bó với một ít hành lá và xếp chúng vào hộp đựng kim chi của mình. Vì vậy, khi sử dụng, tôi chỉ lấy ra một bó và đặt nó vào đĩa hoặc bát. Nhưng khi bận rộn, tôi thường bảo quản tất cả các loại kim chi hành lá đã thái trong hộp kín. Pa-kimchi là một món phổ biến ở Hàn Quốc và chúng có thể ăn mọi lúc.
Cách làm kim chi hành lá chuẩn vị Hàn Quốc
Bây giờ bạn đã sẵn sàng để làm kim chi hành lá chưa chưa? Sau đây, là bài hướng dẫn cách làm kim chi hành lá chuẩn vị Hàn Quốc
- Phần củ hành lá bạn cắt nhỏ để làm nước kho cũng rất ngon. Bạn có thể thêm chúng vào món cá kho hoặc các món rau củ.
- Khi ăn xong, bạn có thể còn thừa một ít kim chi nhão. Bạn có thể thêm nó vào bokkeumbap kim chi, kim chi hầm, súp kim chi hoặc bánh kếp kim chi để tăng hương vị.
- Nếu bạn ăn chay, sử dụng nước tương thay cho nước mắm.
Thành phần chuẩn bị
- 300-400gram hành lá, cắt bỏ rễ
- 1 chén nước mắm
- 1/4 chén bột gạo nếp
- 2 muỗng canh đường trắng hoặc nâu
- 1/2 chén ớt cay Hàn Quốc (bạn có thể thay thế bằng ớt thường và độ cay tùy theo sở thích bạn)
Thực hiện làm món kim chi hành lá
Bước 1: Chuẩn bị hành tây và ngâm sơ trong nước mắm
Hành lá cắt bỏ rễ. Loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của hành lá. Cắt chúng thành hai nửa theo chiều ngang. Rửa hành lá qua một vài lần nước lạnh. Để ráo nước và cho chúng vào một chiếc bát lớn.
Dùng tay trộn đều cho nước mắm thấm đều
Để yên trong 1 giờ, cứ 20 phút lại trở mặt để hành lá ngấm đều
Bước 2: Nấu bột bếp
Trong khi đó, cho bột gạo nếp và 3 cốc nước vào nồi. Trộn đều hỗn hợp. Để lửa lớn vừa và khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, từ 4 đến 5 phút.
Thêm đường và khuấy thêm một phút, cho đến khi hỗn hợp trông hơi đục.
Sau đó lấy ra và để nguội hoàn toàn.
Bước 3: Làm kim chi
Dùng tay chuyển hành lá đã ngâm nước mắm vào tô lớn và để riêng hỗn hợp nước mắm ở bước 1.
Múc bột gạo nấu đã nguội vào bát cùng với hỗn hợp nước mắm ở bước 1. Thêm ớt bột và dùng thìa trộn đều. Để trong 30 phút cho đến khi các hạt ớt ngấm vào hỗn hợp và hỗn hợp đặc lại một chút.
Cho hành lá vào và đảo nhẹ tay rồi trộn đều với nhau (đeo găng tay dùng một lần nếu thích).
Cho vào hộp kín hoặc lọ thủy tinh. Ấn nhẹ kim chi xuống để kim chi được gói kỹ và không có không khí lọt vào bên trong, sau đó đậy nắp hộp lại.
Bước 4: Ngâm kim chi
Bạn có thể dọn kim chi ngay để thưởng thức hoặc để lên men. Để lên men trong tủ lạnh mất khoảng 2 tuần. Để lên men nhanh hơn, hãy để ở nhiệt độ phòng từ 5 đến 7 ngày, tùy thuộc vào độ ấm của bếp của bạn, cho đến khi kim chi có vị chua và mùi chua. Khi kim chi đã lên men, bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức dần cho đến khi hết. Món này ăn rất hợp với cơm nóng.
Bước 5: Thành phẩm
Kim chi hành lá sau khi muối sẽ có màu rất đẹp. Màu đỏ của ớt bột quyện với màu xanh của hành lá cho ta một cảm giác rất ngon mắt.
Kim chi hành lá có vị hăng – vị tự nhiên của hành, được tẩm ướp thêm gia vị chua chua, cay cay mặn ngọt cực kỳ kích thích vị giác. Chỉ cần thêm vài miếng thịt chiên, nướng hay một miếng cơm trắng nóng hổi là bữa cơm sẽ hoàn hảo hơn.
Cách làm kim hành lá cũng không quá khó, lại dễ ăn và tăng thêm hương vị cho các món ăn trên mâm cơm nhà bạn. Bạn còn chờ gì nữa? Hãy bắt tay vào chế biến món kim chi hành lá cho cả nhà theo công thức trên nhé.
