Bỏ túi 3 cách làm khô gà lá chanh đơn giản mà ngon
Khô gà lá chanh được biết đến là món ăn vặt vô cùng hấp dẫn và được yêu thích từ già đến trẻ. Thịt gà ngon ngọt, đậm đà, có vị thanh nhẹ của lá chanh, sả quyện với vị cay của ớt, vị mặn của nước mắm, chút ngọt của đường, vô cùng “hấp dẫn” phải không nào? Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng mua khô gà lá chanh ngoài hàng không đảm bảo vệ sinh, an toàn thì hãy tham khảo ngay bài viết sau để biết ngay 3 cách làm khô gà lá chanh siêu đơn giản tại nhà.
Hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh bằng chảo
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để biết cách làm khô gà lá chanh bằng chảo trước tiên bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu sau: 3kg ức gà, 1kg lá chanh, 10 thìa canh, 2 thìa canh bột điều, 10 thìa canh nước mắm, 80g tỏi, 80g hành tím, 15 củ sả, 50g gừng, 100g ớt quả khô, 5 thìa đường canh, 3 thìa canh bột ớt, 8 thìa cafe bột ngũ vị hương, 500ml nước.
2. Các bước thực hiện
Ức gà mua về rửa sạch, cắt bỏ phần thừa rồi đem luộc với hành tím, sả, gừng và chút bột canh. Khi nước sôi, vớt bỏ váng bẩn nổi lên trên.
Khi ức gà chín vớt ra tô nước đá sạch, đợi ức gà nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút để thịt dễ xé.
Tiếp theo, bạn đun nóng 2 thìa dầu ăn, 12 thìa dầu điều, 2 thìa bột bột điều rồi cho tỏi vào phi thơm, cho ít ớt khô vào đảo đều. Bạn cần đảo nhanh tay để gia vị thơm, tiếp theo cho 8 thìa cà phê bột ngũ vị hương, sả đã thái mỏng và 10 thìa nước mắm ngon, sau đó cho 7 – 8 thìa nước luộc gà vào, thêm 5 thìa đường. Khi đường đã tan, bắt đầu cho ức gà vào đảo đều và hạ lửa nhỏ để thịt ngấm dần gia vị.
Tiếp tục đảo đều thịt trong chảo cho đến khi thịt chín, săn và khô lại. Nếu có lò nướng ở nhà, khi gần khô bạn có thể cho vào lò quay ở nhiệt độ 110 độ trong vòng 30 – 40 phút cho đến khi thịt chín thì cứ 15 phút đảo một lần.
Sau đó đặt lá chanh đã xé nhỏ vào nướng trong 15 phút để lá chanh giữ được màu xanh nhưng vẫn khô, giòn và ngon. Đừng quên mở cửa lò để làm khô nhanh hơn.
>> Đọc thêm: Cách làm gà sốt cay chuẩn vị Hàn thơm ngon ăn là nghiện
Cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Muốn làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu thì trước hết bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu sau: 450g thịt lườn gà, 1 củ gừng, 3 củ hành khô 2 – 4 lá chanh, 10g tỏi, 20g sả, 5g hành khô, 14g đường nâu, 15ml nước mắm, ½ bột ớt Hàn Quốc, ngũ vị hương. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
2. Cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Bạn cho vào nồi 450g thịt lườn gà đã bỏ sương, 5 – 6 lát gừng, 3 củ hành khô, 2 lá chanh và đổ nước ngập thịt, thêm 1/8 thìa cà phê muối. Tiếp theo, luộc với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì giảm xuống lửa vừa. Dùng muôi để vớt váng bọt khi luộc thịt. Sau đó khoảng 5-7 phút là bạn có thể tắt bếp, tuy nhiên bạn vẫn cần đậy nắp và luộc thêm 15 phút nữa để món ăn chín đều và kỹ hơn.
Bước 2: Cho gà ra đĩa, đợi nguội rồi cho hành, tỏi, sả vào ướp thịt.
Bước 3: Bạn xé thịt lườn gà thành sợi nhưng lưu ý không xé quá nhỏ, nếu không sẽ bị nát, không đẹp mắt.
Bước 4: Đặt một cái chảo lớn lên bếp rồi cho khoảng 80-100ml nước luộc gà vừa rồi, ½ lượng hành, tỏi, sả vừa băm. ½ thìa canh đường nâu, ½ thìa canh ớt bột, 1 thìa canh nước mắm, ⅛ thìa cafe ngũ vị hương rồi cho gia vị vào đảo đều.
Bước 5: Cho phần thịt gà đã xé nhỏ vào chảo và đảo đều. Nêm nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Bạn nên nêm nhạt hơn bình thường một chút vì sau khi sấy bằng nồi chiên không dầu, hương vị khô gà sẽ săn lại và đậm đà hơn.
Bước 6: Chia thịt gà đã xé thành từng mẻ, sau đó cho lần lượt vào nồi chiên không dầu. Lần đầu bạn cần để nhiệt độ trong khoảng 100 độ C trong khoảng 15 – 20 phút, và lần 2 trong 30 phút.
Trong hai lần sấy, bạn có thể nếm thử gia vị để đảm bảo món ăn được ngon. Sau đó,khi thịt gà khô lại, bạn cho vào hộp đậy kín và cho vào tủ lạnh bảo quản để ăn được lâu hơn.
>> Xem thêm: Cách làm gà nướng ngũ vị hấp dẫn, thơm ngon, khó cưỡng
Cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để biết cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1kg thịt ức gà công nghiệp, 2 muỗng đường, 1 muỗng mắm, 2 muỗng muối bột canh, 2 gói bột cà ri, 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng bột điều, 1 muỗng ớt bột, 1 thìa cà phê bột tiêu, lá chanh, 2 củ sả, hành tỏi khô, gừng. Tùy theo lượng thịt gà mà bạn chuẩn bị nhiều hay ít mà bạn điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
2. Các bước làm khô gà lá chanh bằng lò nướng
Bước 1: Ức gà mua về, rửa sạch rồi ngâm với nước có pha vài thìa nước cốt chanh trong vòng 15 phút để loại bỏ hết hóa chất trong thịt gà, cũng như giảm đi mùi tanh của thịt gà.
Bước 2: Cho 2 thìa cà phê bột canh vào nước rồi nấu gà, để nguyên cả ức. Sau đó, bạn lấy 2 củ hành khô và 1 miếng gừng bằng ngón tay cái, cho vào lò vi sóng đun nóng cho thơm, sau đó đập dập rồi cho vào nước luộc để gà thơm ngon hơn. Khi nước sôi, bạn để nhỏ lửa khoảng 15 phút rồi tắt bếp và để ngâm thêm 20 phút nữa. Đừng quên vớt các váng bọt trong khi nấu. Một mẹo nhỏ mà chúng tôi muốn mách bạn đó là nếu bạn hãy để hành khô nướng cả vỏ thì nước sẽ đậm đà, thơm ngon hơn rất nhiều.
Bước 3: Vớt gà ra và để cho ráo nước, sau đó dùng tay xé thành từng miếng nhỏ.
Bước 4: Sả đập dập, băm nhỏ, cắt nửa số lá chanh cho vào cùng lượng gia vị đã chuẩn bị vào trộn đều với thịt gà. Bạn nên đeo bao tay nilon khi thực hiện để khi bóp, thịt sẽ thấm đều gia vị, cũng như đảm bảo vệ sinh. Sau đó để thịt nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 5: Bạn hãy đập dập tỏi và phi cho đến khi có mùi thơm và vàng. Nếu bạn thích hương vị đậm đà của tỏi thì cho vào tùy theo sở thích, khẩu vị của bạn và đảo đều tay sau đó để thịt khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Lúc này bạn có thể nêm nếm để kiểm tra thử độ đậm nhạt có phù hợp với khẩu vị của mình hay không rồi tăng giảm cho phù hợp. Sau đó bạn để lửa nhỏ để gà ngấm từ từ sau đó bắt đầu bay hơi và khô lại.
Bước 6: Bạn trút thịt ra đĩa, cắt nhỏ số lá chanh còn lại trộn đều với gà, cho vào lò nướng để nhiệt độ 100 độ, bật nút nóng trên dưới và gió đối lưu và để khoảng 10 phút, để thịt tự nguội dần, rồi tiếp tục bật nóng trong 10 phút nữa là bạn đã hoàn tất. Khô gà lá chanh làm bằng lò nướng vẫn có độ ẩm nhẹ nên thích hợp ăn trong mọi thời tiết. Nếu muốn ăn khô, bạn có thể bật lò nướng thêm 1 hoặc 2 lần nữa.
Hy vọng với 3 cách làm khô gà lá chanh chia sẻ trên đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà để nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè vào dịp cuối tuần nhé!
